ŠURLICE U PUNTARSKIM RESTORANIMA

Šurlice s lignjama

Primorska kuhinja - predjelo

Sastojci za 4 osobe 500 g očišćenih liganja 70 ml maslinovog ulja 60 g luka sol, papar 1 češanj češnjaka 50 ml Vrbničke žlahtine mala žlica krušnih mrvica 50 ml pasirane rajčice 100 ml ribljeg temeljca 400 g kuhanih šurlica

Postupak: Sitno nasjeckani luk pirjajte na ulju, dodajte lignje, sol, papar, češnjak i nastavite pirjati. Kada lignje omekšaju, dodajte Žlahtinu, krušne mrvice, rajčicu, te podlijte ribljim temeljcem i još malo prokuhajte.

Subota, 14.VI. u 11.00 sati Obala – prezentacija ručne izrade domaćih šurlica na puntarski način, u pratnji sopila i foklora – KUD «Punat». Receptura gđe. Olge Žic. Prezentacija će biti upriličena za hrvatsko, njemačko, talijansko i englesko govorno područje. Gost kuhar – Damir Perman, višestruko nagrađivani majstor kuhinje, predsjednik Kuharskog saveza Hrvatske za Primorsko-goransku Županiju.

Nedjelja, 15.VI. u 12.00 sati Obala – prezentacija ručne izrade domaćih šurlica na puntarski način, u pratnji sopila i folklora – KUD «Punat». Receptura gđe. Nede Karabaić. Prezentacija će biti upriličena za hrvatsko, njemačko, talijansko i englesko govorno područje. Gost kuhar – Damir Perman, višestruko nagrađivani majstor kuhinje, predsjednik Kuharskog saveza Hrvatske za Primorsko-goransku Županiju.

Šurlice

Primorska kuhinja – prilog Sastojci za 10 osoba 1000 g bijelog brašna 500 ml vode 1 jaje 1 žumanjak 20 ml maslinova ulja sol ribanac

Postupak: Umijesite čvrsto tijesto od brašna, vruće vode, jaja, soli i maslinova ulja. Pustite tijesto da odstoji 1-2 sata. Na pobrašnjenoj drvenoj dasci oblikujte komade tijesta u valjke, režite ih na komadiće (10-15 g) omatajte ih oko pobrašnjenog štapića i rukama oblikujemo šuplje tanke valjuške. Pustite da odstoje nekoliko sati, te ih kuhajte u većoj količini kipuće posoljene vode. Kad su šurlice kuhane, ocijedlite ih i tople poslužite uz jela u umaku, uz obavezan dodatak ribanca ili tvrđeg ovčjeg sira.

Turistička zajednica općine Punat
Pod topol 2,
51521 Punat, HR
Tel.: 051 854 860
Fax: 051 854 970
e-mail: info@tzpunat.hr